民間總流傳著這樣的說法：

“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下埋死人。”

“楊梅吃了醫(yī)病，桃子吃了生病，李子吃了送命。”

“桃慌李飽。”意思是桃子吃了心慌，李子吃了會脹氣。

“桃飽李傷人”是說桃子吃多了腹脹，李子吃多了傷身。

互相矛盾的說法公說公有理，婆說婆有理，總讓人一頭霧水——到底該聽誰的呢？哪家的言論才是真的？

　　當(dāng)你產(chǎn)生這樣的困擾，只能說明，你還不夠了解“桃李杏三兄弟”。

桃李杏的營養(yǎng)價值

　　桃李杏含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，膳食纖維含量高。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，有降低膽固醇的作用，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化，還能與腸道中的有害物質(zhì)如鉛結(jié)合，促使其排出體外。

　　桃李杏含有的能量少而水分多，是減肥的佳品。

桃李杏的食用注意事項

1. 含鐵量高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；

2. 桃李杏含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；

3. 膳食纖維含量高，具有潤腸通便的作用；

4. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，由于鮮杏酸性較強(qiáng)，過食既易傷胃，還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。

為什么說桃子有飽腹感？

飽腹感，是指沒有吃很多的東西，但是感覺不到餓，還有飽的感覺。

有研究表明，在熱量同等的情況下，脂肪含量越高的食物越不容易讓人覺得飽，而蛋白質(zhì)含量較高的食物則容易讓人覺得飽。

此外，食物中的膳食纖維含量與飽腹感有密切關(guān)系，纖維高、顆粒粗、咀嚼速度慢的食物，飽腹感強(qiáng)。

桃子中含有豐富的膳食纖維，脂肪含量低，且食用速度慢，因此食用過后人會有飽腹感。

為什么說吃桃子生病？

有人對桃子過敏，尤其是嬰幼兒，腸胃功能差，無法消化桃子中大量的大分子物質(zhì)，食用桃子容易引起嘴角發(fā)紅、脫皮、瘙癢等癥狀，這時應(yīng)停止食用，將臉、手洗凈。如果癥狀比較嚴(yán)重，應(yīng)該立即去醫(yī)院診治。

為什么說吃李子傷人？

很多人對李子的印象都是“酸”，這是因為李子含有較多的果酸。適當(dāng)吃能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，因而有改善食欲、促消化的作用，尤其對胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者有效。

但是，過量食用李子，導(dǎo)致果酸攝入過多，會刺激胃酸過度分泌，導(dǎo)致胃反酸、燒心等不適感，損傷胃黏膜，導(dǎo)致胃痛。過量食用李子，產(chǎn)生脹氣的感覺，也是因為胃酸過多。且酸性食物長時間滯留在口腔內(nèi)會損傷牙釉質(zhì)。

為什么說“杏樹下埋死人”？

杏味道好，深受人們的喜愛。可是為什么會有“杏樹下埋死人”的說法呢？這是因為，杏本身無毒，但杏仁卻是有毒的。

杏仁分為甜杏仁和苦杏仁（也有說法是南杏仁和北杏仁）。二者營養(yǎng)成分相似，一個甜一個苦。

甜杏仁有著豐富的營養(yǎng)價值，是市場上非常有名的干果，它可以生食。杏仁里富含維生素、蛋白質(zhì)和鐵、鈣等微量礦物質(zhì)，對人體具有補(bǔ)充所需營養(yǎng)的作用。

杏仁中包含著不飽和脂肪，可以在補(bǔ)充人體所需的脂肪時，而不增加其他多余的脂肪。杏仁富含的膳食纖維元素對降低人體的膽固醇、降三高都具有很好的幫助作用。

苦杏仁中含有的苦杏仁甙成分不僅能止咳，還具有抗擊腫瘤的作用。然而，苦杏仁中的苦杏仁甙水解釋放出氫氰酸，這種物質(zhì)會導(dǎo)致細(xì)胞窒息，引起組織缺氧，生食過量會中毒甚至死亡。

因此，生活中預(yù)防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁；如煮熟或炒熟食用，也當(dāng)控制用量，否則也可能發(fā)生中毒。

如何區(qū)分甜杏仁和苦杏仁？

苦杏仁有苦味，比西瓜籽大一些，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱。甜杏仁大而扁，基部略對稱，味甜。

一般來說超市里賣的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。甜杏仁其實也含有苦杏仁甙，只不過毒性量比苦杏仁要少很多，但也不主張一次性多吃。

出處：人民日報 
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